почему в капусте рассол густеет

 

 

 

 

Если возникнет вопрос о том, почему квашеная капуста стала мягкой, первым ответом будет неправильно выбранный сорт.Капуста должна быть покрыта достаточным количеством рассола, иначе витамин С попросту разрушится, и она потеряет привлекательный вид. капусту нужно квасить на молодую луну. читайте лунный календарь никогда не смотрю на луну, квашу когда захочется, всегда классная.Постоит месяц и будет вкусная, рассол посветлеет и не будет тянутся. В капусте без рассола быстро разрушается витамин С, поэтому вынимать ее надо непосредственно перед едой.При недостатке соли рассол густеет, а на вкус он пресный. 2. Засыпаем новую порцию капустно-морковной смеси в то же ведро с тем же рассолом до верху (!) выдерживаем 12 (!) минут вынимаемТолько одно маленькое "но": почему-то иногда капуста после перекладывания в баки портится, ну не совсем, чтобы протухает, а становится Иногда капуста получается кислой или рассол становится тягучим, это бывает связано с сортом капусты, многие сорта не предназначены для засолки.Свекла окрасит капусту в свой цвет и придаст сладковатый вкусу. Когда тара будет наполнена, сверху закройте капустными Почему квашеная капуста "крашеная"? Нежелательное окрашивание квашеной капусты часто связано с размножением многихПокраснение может возникнуть из-за высокой концентрации соли, плохо вымытых бродильных емкостей, добавления старого капустного рассола. Поэтому капусту лучше солить холодным способом, или заливать приготовленный рассол уже остывшим. Многое значит при засолке капусты и ее сортПохожие статьи: Почему квашеная капуста получилась мягкой, а не хрустящей? Почему горчит свежая белокочанная капуста? Капустный рассол хорошо снимает похмельный синдром. Можно использовать капусту или капустный сок и как средство от опьянения.Похудение с квашеной капустой. в капустном рассоле много витамина С и микроэлементов, из капусты. Почему это происходит?Сложите капусту в емкость, пересыпая измельченными овощами и солью по вкусу, залейте горячей кипяченой водой и поставьте в тазик, куда будет выливаться лишний рассол. при засолке капусты я обязательно кладу в нее много наструганого хрена и моркови. все этодлинным ножом в течении дня несколько раз, чтобы выходили газы. как закиснет выношу на балкон, но с наступлением морозов, заношу и раскладываю по банкам, а рассол кипячу и Квашенная капуста,сок помутнел ((, Почему знаю,ЧТО ДЕЛАТЬ?!ПодскажитеКапуста почти готова-Пока еще съедобная,но рассол начал тянуться,не совсем конечно слизь,но дело идет к этому. При недостатке соли рассол густеет, а на вкус он пресный. Значит, надо немедленно слить его и прокипятить, добавив соли. В капусту рассол выливать охлажденным.

Почему квашеная капуста "крашеная"? Нежелательное окрашивание квашеной капусты часто связано с размножением многихПокраснение может возникнуть из-за высокой концентрации соли, плохо вымытых бродильных емкостей, добавления старого капустного рассола. Но вот в последних 2 банках капуста получилась почему то какая-то "скользкая", рассол тягучий. Никогда такого не было, да и банки которые солила на неделю раньше нормальные, а вот эти Заквасил капусту, на вторые сутки рассол стал тягучим.Причина, мне думается, в залезшей в капусту злобной бактерии. Попробуй выставить(вывесить, если другой возможности нет) посудинку на ночь на улицу. А сейчас рассол как слюнявый немного Почему так могло получиться?моя мама в этом году выбросила целый бак капусты,тоже засопливилась.Ей сказали,что среди капусты(а она покупала ту,что для засолки) попалась капуста ,которая не подходит для засолки(ранняя Перебродившую капусту в дальнейшем рекомендуется держать при температуре 0-2 С. Причины почему у квашеной капусты получается тягучий рассол: В рассоле используется йодированная соль. Почему случается пересол. Кто-то из хозяек солит капусту, строго соблюдая рецептуру, кто-то действует «на глаз».Если пересоленная капуста уже пустила сок, можно попробовать слить часть рассола (примерно 1/3 ) и добавить отстоянную холодную воду.

Причиной появления соплей в рассоле может стать неправильная засолка.Банки с готовым продуктом не следует оставлять в тепле, рассол сверху начнёт пузыриться и приобретать вязкую консистенцию, похожую на слизь ( почему капуста слизкая). Мой рецепт засолки капусты. Набить баллон нашинкованной капустой, перемежая слои с натертой морковью, лавровым листом и душистым перцем. Рассол из расчета на 1л. Домашняя квашеная капуста после засолки всегда получается разной, то есть: более или менее хрустящей, более или менее сладкой, более или менее терпкой.Почему же квашеная капуста не получилась вкусной? И какие ошибки были допущены в процессе заквашивания? Пикантную остроту капусте придаст красный стручковый перец, целиком. Сверху уложите капустные листочки и поставьте на 3 дня под гнет.Рассол будет густой, слизкий. Почему капуста после засолки получается скользкой? Капусту нужно заливать остывшим рассолом, а не только что закипевшим. Я тоже в первый раз так капусту засолила, что она у меня получилась как сопливые грибы. Рассол загустел из-за сахара.Рецепт: нашинкованную капусту морквь залить рассолом- на 1 литр фильтрованной холодной воды 1 столовая ложка соли 1 столовая ложка сахара( горка средняя). Многие хозяйки недоумевают почему капуста не квасится, а тухнет в процессе заготовки.Они впитают в себя часть соли и придадут пикантный вкус капусте. Если рассол уже успел выделиться и покрыть всю капустную стружку, то нужно столовой ложкой вычерпать его (но не Квашеная капуста исключительно вкусный и полезный продукт. Однако, из-за неправильного приготовления вместо хрустящей сочной закуски можно получить размяклые скользкие листья. Чтобы избежать этого, достаточно знать несколько простых правил квашения капусты. Рассол мутный и при этом в нем присутствуют непонятные склизкие нити.Причины появления. Квашение считается самым приемлемым способом сохранить витаминный состав. Но почему сопливая капуста проявляет себя в рецепте? Если сок по каким-то причинам долго не появляется, нужно усилить гнет или долить рассол. Его готовят из расчета 1 ст. л. с горкой соли на 1 л охлажденной кипяченой воды.Итак, почему капуста. Re: рассол в квашеной капусте. 183399. Автор: zaba Дата: 28 Ноя 2013 14:28. я как-то ведро такой сопливой капусты выбросила.почему сопливится капуста - мне объясняли это неподходящим для засолки сортом, это южные сорта. При недостатке соли рассол густеет, а на вкус он пресный.

Значит, надо немедленно слить его и прокипятить, добавив соли. В капусту рассол выливать охлажденным. Почему у квашеной капусты получается тягучий рассол?Причины почему у квашеной капусты получается тягучий рассол: В рассоле используется йодированная соль. В рассоле мало соли и много сахара, ускоряющего брожение. значит капуста не оч сочная была у меня тоже сок густой стал. на вкус не влияет.Всю жизнь солим морской сетрой и всё ок Может быть капуста была уже нехорошая. Мы стараемся квасить ноябрь-декабрь самое позднее. Перебродившую капусту в дальнейшем рекомендуется держать при температуре 0-2 С. Причины почему у квашеной капусты получается тягучий рассол: В рассоле используется йодированная соль. Что вызывает появление слизи в квашеной капусте? Я утрамбовала одну большую головку капусту в две разные банки и поставила их в разных местах.Рецепт засолки сала в банке или как засолить сало. Если хотите спасти капусту как квашенную тогда нужно 1 Слить и прокипятить рассол 2 Добавить еще соли ( количество зависит от первоначальной закладки. 3 На будущее нужно просто запомнить, что если закваска в теплых местах т Потому как рассол в этой капусте На мой вкус, лучше огуречного раза в два, два с половиной.Уже потом, в начале 90-х, с очень похожим вкусом на тот старый домашний капустный рассол я столкнулся в Питере. как спасти от слизи квашеную капусту в кочанах ?Сейчас достаю поесть, все хорошо, хрустит, не мягкая, но мне как будто недоквасилась, что можно сделать? может сделать рассол? мне не хватает кислоты и солености. Мой рецепт засолки капусты. Набить баллон нашинкованной капустой, перемежая слои с натертой морковью, лавровым листом и душистым перцем. Рассол из расчета на 1л. - 1столовая ложка соли с горкой, и 2 столовых ложки меда. Перебродившую капусту в дальнейшем рекомендуется держать при температуре 0-2 С. Причины почему у квашеной капусты получается тягучий рассол: Кроме того, качество самой капусты колеблется в широких пределах. А то боюсь, она испортиться, почему рассол такои тягучии и склизкии получился? Рассол тягучий от недостатка соли.у меня склизкая капуста становиться если при засолки добавляю сахар. У меня проблема,вроде сорт зимний, соль мелкая была и крупной пробовали.результат тот же,на 2 день у капусты рассол склизкий.густой,тянучий,хотя капуста хрустит.Спасибо Наталья Но вопрос осталсяпочему рассол такой склизкий (сопливый)? Рассол тоже хорош получается :) Рассол : вскипятить воду, на литр воды столовая ложка с горкой соли и столовая ложка меда. Про квашенную капусту. Раздел: Научите готовить! ( капустный рассол загустел ). При ослизнении рассола капусты — если это произошло на поздних этапах брожения — необходимо затормозить процесс развития «ненужной» микрофлоры, т.е. убрать капусту на холод (в холодильник, погреб). "Сопливая" квашеная капуста. Капусту заквасила, а она вся какая то сопливая что ли Подскажите опытные хозяюшки почему так?квасить и солить надо ТОЛЬКО в мужские(пн.вт.чт)дни и на растущую луну. Ответить. Ни в коем случае нельзя приступать к заготовке квашеной капусты в критические дни.1. Мало соли или соль йодированная 2. Капуста не зимнего сорта, а рання, салатных сортов 3. Добавили сахар в начале квашения. Трудно сказать почему так получилось Но если сок прозрачный, не мутный, я бы всё же дала капусте побродить ещё 2-3 дня при комнатной температуре.Моя мама всегда квасит капусту и как то у нее получился рассол вязким. Ну не рассол, а капустный сок. Он сначала жидкий, а потом соплями. в прошлом году выбросили ведро капусты такой. Квасила ,как всегда, свекрови домработница . Вот она говорит, что это вообще не понятно почему происходит Всегда солю капусту одинаково, но в последние два года она получается какой-то скользкой, рассол тягучим.Подумала, что это из-за выращиваемого сорта. Купила капусту в магазине, а результат тот же самый. Почему? Update: Как я поняла из дискуссии и из дополнительного чтения интернетных источников, процесс "засопливиния" или по-научному осклизнения рассола капусты может произойти в том случае, когда не те виды бактерий из живущих на капусте и в окружающей среде Причины горького вкуса. Как убрать горечь в капусте. Процедура засолки.В капусте присутствует горечь, которая уходит с газами при закваске. Горечь может появиться из-за соли. Соль при закваске нужно использовать обычную поваренную.

Недавно написанные: