почему котлеты получаются жесткими

 

 

 

 

Как приготовить вкусные котлеты. Чтобы котлеты получились сочными Знаешь, почему были отвратительно невкусными советские столовские котлеты?Главное не переборщить с яйцами и использовать не больше 2-3 штук на 1 кг мяса, иначе котлеты получатся жесткими. Самые вкусные котлеты получаются из смешанного фарша — говяжьего и свиного — в пропорции 11. Купите мякоть говядины — толстый край или шею (совершенно ни к чему брать лучшие куски для стейков). Как это будет выглядеть? Страна Мам Почему у меня котлеты получаются жесткими? Девушки, может Вы мне чего подскажите?Потом как обычно леплю котлетки и обваливаю в муке и жарю, потом тушу еще немного Раньше удивлялась - почему котлеты, приготовленные из одного и того же фарша, у моей свекрови получаются сочными, вкусными, нежными - а уКотлетки получаются мягкие и сочные, а главное - необычные. Есть несколько причин, почему котлеты вс время жесткие получаются. Либо пережариваете их, либо им не достат влаги, либо кладте мало хлеба (картофеля). Может недостаточно отбиваете фарш. Казалось бы, ничего сложного в приготовлении котлет нет, но почему у каждой хозяйки они получаются совершенно разные: то жесткие, то слишком жирные, или вообще4. Яйца Яйца добавляют уже в самом конце, но главное не переборщить, иначе котлеты получатся жестким. Домашние котлеты из фарша. Почему котлеты разваливаются при жарке или, наоборот, выходят тугими, пересушенными, серого цвета?Мясной фарш сжимается, выделяя сок, и котлеты получаются жёсткими, сухими. А вообще котлеты получаются жесткими если в них нет жирного мяса (например из одной говядины) мало хлеба не достаточно лука плохо вымешаны (можно не отбивать фарш, но промеситьИ отбиваю хорошенько. Но вот панировать котлеты почему-то не люблю Эту зажарку и котлеты выкладывают в сотейник, заливают горячей водичкой и туда же 2 столовые ложки сметаны Все это томится в сотейнике на слабом огне минут 15. Получаются котлетки сразу с соусом, но тем не менее не разваливаются. Самые вкусные котлеты получаются с добавлением жирного мяса свинины или даже свиного сала.Он соединит фарш и не даст развалиться котлетам. Но возможно сделает их капельку жестче. Но, почему-то, у разных хозяек котлетки получаются совсем разными. Каждая хозяйка хочет, чтобы ее котлеты были пышными, сочными и аппетитными. Чтобы добиться идеального блюда, надо знать некоторые рецепты. Знаете, почему были отвратительно невкусными советские столовские котлеты ?Главное не переборщить с ними и использовать не больше 2-3 штук на 1 кг мяса, иначе котлетки получатся жесткими.

Есть несколько причин, почему котлеты всё время жесткие получаются.Чтобы котлеты не получились излишне сухими, нужно добавлять лук в фарш, тогда котлетки будет сочнее намного. Почему сухие котлеты получились??? - Доброе утро девчата скажите почему котлеты такие сухие получились? Я их приготовила: говядинасвинина сало луковица большаяхлеб вымоч в молоке сольперец1 яйцо обваляла в муке. ВСе это отбила Когда котлеты домашние, предполагается, что они мясные, без всякой картошки, лишнего жира и булок! А чтобы они были сочными и мягкими, я делаю так: смешиваю куриное и свиное мясо! Получается супер! Секреты вкусной котлеты. Моя подруга страдала: не получаются котлеты, как ни старается. Сухие, жесткие, пережаренные, да еще и разваливаются.Давайте разберемся, в чем проблема. Как приготовить сочные, мягонькие, вкусные котлетки? Солим, добавляем перец и один желток (белок делает котлеты жесткими) и вымешиваем, чем дольше фарш вымешен, тем вкусне котлеты Из полученной массы делаем котлетки, чтобы неполучается соус, туда котлеты и тушишь 5 минут под крышкой, в конце добавить зелень. Inna2004 ЛЕНИВЫЕ КОТЛЕТЫ Елена ВИНОГРАДОВА. Очень вкусные котлетки получились!Говяжьи котлеты можно - и почему нет? - и вкусно делать с начинкой.Вместо яиц можно положить картофельный крахмал. Тогда котлеты не будут жесткими и не разволятся.

Жир подарит сочность. Знаете, почему были отвратительно невкусными советские столовские котлеты?Главное не переборщить с ними и использовать не больше 2-3 штук на 1 кг мяса, иначе котлетки получатся жесткими. Почему не получились равиоли? Что добавить к утке ,чтобы она не была сухой при жарке? Как приготовить гуся что бы он не был жестким? Как приготовить Котлеты из кабачков и картофеля? 17. Если вы готовите котлеты из жесткого старого мяса, то в конце жарки влейте в сковороду немного бульона или воды, накройте крышкой и протушите в течение 5-10 минут.Только не забудьте слить сок кабачковый, а то не котлеты, а оладьи получатся. Сам мясной фарш при этом сжимается довольно значительно, выделяя сок, и потому котлеты получаются жёсткими и сухими.Котлетки получатся слегка похожими на оладьи, но не развалятся при жарке, однозначно. 13. Котлеты лучше панировать в сухарях, которые создают более жесткую корочку, чем мука, максимально сохраняя вкусный сок внутри изделий.Чтобы котлеты получились сочными Знаешь, почемуЕсли хочешь получить вкусные котлетки, не покупай готовый фарш Почему?И тогда мясной фарш сжимается, выделяя сок, а котлеты при жарке получаются жесткими и сухими. Добавлять яйца нужно, когда фарш слишком жидкий, а если он нормальной консистенции, то лучше обойтись без них. Чтобы котлеты получились сочными. Если хотите получить вкусные котлетки, не покупайте готовый фарш сомнительного происхождения.Главное не переборщить с яйцами и использовать не больше 2-3 штук на 1 кг мяса, иначе котлеты получатся жесткими.Для того Чтобы котлеты получились пышными, следует при жарке после появления корочки несколько раз перевернуть их.Пропустить жесткое мясо через мясорубку станет намного легче, если шнек мясорубки смазать растительным маслом. Делала первый раз для младшего ребенка. Мясо куриное грудка, провернула в блендере до пюреобразного состояния. Добавила овсяные хлопья. Чуть посолила. Варила на пару сначала 30 мин. Попробовала — жесткие, потом еще полчасика, но мягче стали на чуть-чуть. Полейте соусом Я в духовке котлетки сразу соусом поливаю, когда немного зажариваются сверху.Получились обалденные котлеты. И еще тут недавно прочитала, что главное их не передержать, чтоб сухими не стали. Littleone 2009-2012 > Хобби и увлечения > Кулинария > Почему у меня всегда получаются сухие котлеты?Жесткие и сухие могут быть по моим наблюдениям по нескольким причинам Белки добавлять не советую - именно они делают котлеты жесткими!Пародокс, но это помогает! Не могу объяснить, почему так происходит, но котлеты от этой экзекуции получаются действительно сочными! Еще один момент, почему я против этих продуктов в больших количествах - нет более удачного способа замаскировать подпорченное мясо, как набухать в котлетыКотлеты получаются очень сочные и вкусные. А на любителя острых котлет - добавляла красный молотый перец. Почему у одних хозяек котлеты получаются нежными и сочными, а у других подгоревшими и сухими?Секрет 5. Тщательно вымешивайте фарш не менее 5 минут, так как чем дольше вымешивать фарш, тем вкуснее получатся котлеты. А вот яйца добавить к мясу совсем не обязательно, потому что, они сделают котлеты жесткими.Обязательно затем фарш перемешать, отбить. Все это работает на то, чтобы котлеты получились вкусными, мягкими и сочными. Девочки, подскажите, как исправить - есть куриное филе, но оооооочень сухое, делала котлеты - они как резина,пышные, но сухие как песок. лука ложила много, хлеба мало, сало добавляла, ну никак. что можно с фаршем сделать? чтобы были сочные ну или хотя бы мягкие. Я делаю без белка, тогда котлеты получаются мягче. Из чего делаете и что добавляете. . Положите в котлеты манки или мелко нарезаной капусты и сочность вам обеспечена. Если вы еще раз перечитаете, что я писала то поймете почему я сей рецепт автора посчитала мутью.Еще зависит от толщины и размера котлет, если котлетки по больше, то и время тоже больше.система маримановой, но сегодня боле жесткая, на белки упор». Почему эти вещи нельзя делать в душе? Эти факты о жизни в Древней Греции заставят вас покраснеть.Особенно мягкими получаются котлеты, приготовленные из свиной вырезки.Например, если вы используете для фарша жесткое мясо, то его не стоит обжаривать в масле. Почему котлеты получаются жёсткие? Андрей 1 год назад.Всё это пропускаете в мясорубку поочередно - того кинули, этого кинули и смешиваете с фаршем. Котлетки будут нежные и воздушные. Я в котлеты добавляю еще приправы. Таким оразом, у котлеток каждый раз получается новый вкус — мои домашние в восторге.Почему мужчины Как вы думаете какой самый популярный вопрос, который Почему? Конечно, выбор мяса для котлет играет определяющую роль, но существуют еще секреты, которые делают котлеты сочными, ароматными и, соответственно, оченьИ тогда мясной фарш сжимается, выделяя сок, а котлеты при жарке получаются жесткими и сухими. Есть несколько причин, почему котлеты всё время жесткие получаются. Либо пережариваете их, либо им не достаёт влаги, либо кладёте мало хлеба (картофеля). Может недостаточно отбиваете фарш.

Подскажите, пожалуйста! Вступить. Почему у меня котлеты получаются жесткими???Если фарш сухой, то и катлеты получатся сухими. Вам правильно написали, размоччить хлб в молоке и я еще водички кипяченой в фарш добавляю если он сухой. Почему котлеты разваливаются при жарке или, наоборот, выходят тугими, пересушенными, серого цвета?Мясной фарш сжимается, выделяя сок, и котлеты получаются жесткими, сухими. "Почему моя еда ест мою еду?"Оставьте сковороду открытой и котлеты получатся поджаристыми, накройте крышкой и они сохранят весь свой сок. Почему котлетки жесткие получаются ? ((( СЛ0Ник 13.09.2009 «ответить».Так же делаю куриные грудки, тоже получается сочно. А что Вам не нравится в жестких котлетках? Чем котлеты плотнее по консистенции, тем больше мяса и меньше всякой фигни.))) Причин, по которым котлеты получаются жесткими, достаточно много - от особенностей ингредиентов фарша и до пересушивания при жарке. Понять, почему у Вас они такими получаются, можно только подробно изучив, как и из чего Вы их делаете. А у меня котлеты получаются жесткие, а мне нравятся, как в столовой такие мягко-рассыпчатые.И они будут рыхлыми? Почему нельзя яйца и молоко? Они делают котлеты, подобные подошве. А без них котлеты рыхлые, сочные. Вкусные домашние котлеты стали получаться у меня только с опытом прожитых лет и количеством приготовленных котлет. Хотя поначалу было всякое и жесткие, и пересоленные и просто какие-то «резиновые». Неплохие котлеты получаются из мороженой рыбы минтая, окуня, той же трески. Знамениты щучьи котлетки, но труднодоступны, где ее, эту свежую щуку взять, да еще потом обдирай ее с костей. Как приготовить вкусные котлеты Чтобы котлеты получились сочными Знаешь, почему были отвратительно невкусными советские столовские котлеты? Потому что в них клали слишком много хлеба и сухарей, а на мясе экономили и брали его из жестких частей туши.

Недавно написанные: