почему безе тает при комнатной

 

 

 

 

Итак вот мои богатства по приготовлению безе, делюсь с вами: Ингредиенты: белок яичный 4 шт. сахарная пудра 1Второе что нужно учесть : белки должны быть комнатной температуры Третье: аккуратно отделяем белки от Не так давно к нам в редакцию поступило несколько вопросов по поводу безе и меренг, как правильно приготовить безе, как сделать цветные меренги, почему безе желтеют при сушке. Почему же безе не получается? 1. Несоблюдение пропорций. Как известно, основа безе это яичные белки и сахар. Обычно берется соотношение на 1 стакан сахара 4 белка. Советы Яйца для приготовления безе можно брать как холодные, так и комнатной температуры.У меня вопрос: почему уже после того, как безе готово, сухое и вкусное) когда я дастаю его из духовки оно через 30 минут начинает таять, становиться липким и мягким? Для того чтобы корзиночки из безе не таяли под воздействием крема, джема или варенья, сделайте прослойку из расплавленного шоколада. Для этого растопите натёртый шоколад на водяной бане в небольшом количестве молока или сливок Готовое безе должно быть воздушным, нежным, должно просто таять во рту, и при этом быть и хрупким, и рассыпчатым.Ритта Ульянова. 23 июня 15, в 18:47 Всегда получалось,но иногда бывает почему то внутри середина липкая. А почему безе может быть темным после выпечки? Подгорело?Навскидку не скажу точно, надо смотреть рецепт. От масляных кремов безе не тает. Французское пирожное безе (меренга) может быть хрупким и рассыпчатым, нежным и тающим во рту, мягким внутри и хрустящим снаружи — не случайно французы назвали этот воздушный десерт «поцелуем», подчеркивая его сладость и утонченность. Почему безе становится мягким? Открыть тему в окнах. мама Лёвы . 07.06 18:09.Два раза пекла меренги (коржи и украшение), крем: вареная сгущенка сливочное масло. Безе засушилось прекрасно, внутри не полое, однородное, воздушное, хрустящее. При помощи ложки или кондитерского шприца выложить безе. Поставить в духовку. Сушить безе при температуре 100 градусов. Время приготовления зависит от размера безе.

В среднем, сушить необходимо в течение 1-1. Белок взбивается ШИКАРНО,благо,блендер помогает.Осаживаю на пергамент-форму держит,все.

Дальше обида горькая-как только не пробовала-в духовке опадает и коричневеет.При этом вкусная,зараза,НО НЕ БЕЗЕ!!!ХочетсЯ беленькое чтобы осталось,красивое Всеми любимое пирожное Безе. Хрустящее снаружи и тающее внутри, воздушные, красивые и очень вкусные.Холодные белки взбиваются быстрее, но пена получается более мягкая, а белки комнатной температурыАбрикос не плодоносит почему так происходит и что делать. Одно время еще меренга начинала после доставания из печи истекать сиропом и таять, расслаиваться, но я сменила сахар (белый мелкийДля торта Киевский люди делали, и выдерживая и не выдерживая при комнатной температуре - пишут, что там нет никакой разницы. Обычно главные причины капелек жидкости на меренге высокая влажность в помещении и плохо взбитые яичные белки. Чтобы приготовить идеальное безе, следует придерживаться этой инструкции Можно вечером сделать безе и оставить изделия на ночь в духовке, только не открывайте ее. - Нашей порции хватит на 40 маленьких и 15 больших безе.Нежное, тающее во рту картофельно-яичное облако основы, Подробнее ». Мои безе всегда получаются подгоревшими (коричневенькими) снизу и сырыми внутри. Что я не так делаю??? Я ставлю регулятор на самую низкую температуру и просто сушу, часа два три, смотря какого размера безе. Скажите,пожалуйста,почему моё безе на второй день мокреет?Склеивается.В чем моя ошибка?Спасибо большое.Все делала по инструкции,духовка хорошая.А вот влажность в помещении завышена.Знаю теперь причину). Так как вопрос встал с цветом безе, стал искать почему оно вообще желтеет. Нашёл такую информацию: Безе желтеет из за сахара, он якобы при высокой температуре карамелизуется или горит, и это придает безе жёлтый цвет. 14.01.16 13:49 Ответ на сообщение А у кого-нибудь получается безе? пользователя Авантюристка. Я не сильно большой специалистКомнатное цветоводство Работа и карьера Работа в Новосибирске Работа в компаниях Новосибирска Работа в Академгородке Работа в Почему не получаетеся безе? - Всё детство готовила торт "Графские развалины", давно этого не делала, поэтому вчера решила попробовать. Безе получились, правда с коричневатым оттенком. Почему? balumach1ne 4 года назад.безе - очень вкусный и легкий, но очень капризный при приготовлении десерт. Безе достаточно эконочимично в приготовлении, так как для того, чтобы приготовить вкусное безе требуются всего лишь яичные белки и сахарный песок. Сколько безе было испорчено из-за моей постоянной спешки! Даже слегка тепленький шоколад мгновенно убивает всю воздушность и легкость безе. Поэтому не торопитесь и охладите до комнатной температуры. Эту безумную вкусность любят и взрослые и дети, но правильно приготовить безе получается не у всех и далеко не всегда. Поэтому приведу несколько правил его приготовления и выпекания. Уважаемые кондитеры, подскажите, почему безе при выпечке трескается?!Но если я поставлю температуру меньше 60 гр, то она становится очень странная: пока в духовке, то сухая и испечённая, а потом вынимаю и она начинает таять прямо при комнатной температуре. У меня такого никогда не было. а взбиваете хорошо и сахара достаточно кладете? С безе свои заморочки. Я, когда делала Киевский торт, ставила духовку на 100 градусов, не выпекала, а сушила, скорее через пару часовНИ знаю, почему, но он у меня действительно поднимается. Всегда. А сегодня особенно - я рискнула добавить немного бакпульвера. Такое безе, особенно в рулете, опадает и превращается в вязкую замазку. Причина одна: недопекли.Софья, непонятно, почему именно маленькие начали у вас мокнуть. Может влажно было в духовке? Я обычно пеку при 80С 2 часа и потом вытаскиваю. Хотела спросить профи кондитеров, рецепт безе/меренги, которая на воздухе не тает.3 часа в духовке с приоткрытой дверцей и готово! На счёт того почему липнет, склоняюсь к тому что повышенная влажность. «Правильное» готовое безе должно быть белого цвета или иметь слегка кремовый оттенок, быть хрупким, легко рассыпаться при нажатии на него пальцами, равномерно таять во рту и не прилипать к зубам. Готовое безе опять таки - высохшее, его всегда можно взять руками :-) иногда у меня получается крепкое, твердое что-ли, иногда прям тает во рту, причем тающее- это как раз то, котороеОпять повторю еще раз, безе не оседает, оно высушивается. почему безе темнеет? Или, если первый этап проходит более успешно, то сами меренги через пару часов после выпечки становятся липкими.Ставлю в холодную духовку, включаю самый маленький огонёк. Через 25-30 мин. огонь выключить и оставить безе в духовке. - белки должны быть комнатной температуры, и никак не из холодильника. Миф о том, что холодные белки быстрее взбиваются пора развеять, хотя доля правды здесь есть, холодные белки действительноГотовое безе должно быть очень легким, хрустящим и таять во рту. Существует ли что-то более легкое, воздушное и нежное, чем безе? Его просто невозможно не любить. Это хрупкое лакомство тает во рту и утоляетКазалось бы, все так просто. Почему же, зная, как сделать безе, многие не могут его приготовить? Все дело в том, что нужно соблюдать Для того чтобы корзиночки из безе не таяли под воздействием крема, джема или варенья, сделайте прослойку из расплавленного шоколада. Для этого растопите натёртый шоколад на водяной бане в небольшом количестве молока или сливок У меня не получаются коржи для торта из безе, наверное что-то я делаю неправильно. Помогите понять, как добиться успеха в этом деле!Попробую взбивать при комнатной температуре. Сразу два вопроса: 1.взбивать вручную или миксером, и если миксером, то на какой скорости? Безе. Или меренги. Почему два слова на один вид выпечки?Тогда оно отлично лежит и при комнатной температуре, главное — герметично его запаковать, потому что влагу безе способно насосать даже из воздуха. Безе может садится по нескольким причинам: яйца не до конца были взбиты, яйца были не совсем свежие или белки были не из холодильника.23 октября - Любовь Добрый день!Девочки,почему у меня безе иногда поднявшись хорошо.оседает когда печь выключается? Почему же безе не получается? 1. Несоблюдение пропорций.Поэтому не торопитесь и охладите до комнатной температуры.Готовое безе должно быть воздушным, нежным, должно просто таять во рту, и при этом быть и хрупким, и рассыпчатым. когда теплое безе. другое - комнатной температуры. вы сразу увидитеНапример, на те пару минут, пока безе тает у нас во рту.быстрое время.В ванной самой влажной и теплой комнате дома может по А кстати, знаете почему "безе", и почему их еще называют "поцелуйчиками"? Отчего безе могут получаться не сухими, а клейкими? Какие условия необходимо соблюдать, чтобы получились хорошо?Как, почему, кто бывают без вины виноватые? Например, на те пару минут, пока безе тает у нас во рту.В другой миске взбейте масло комнатной температуры.Получилось вкусненько, но внутри они почему-то были пустые, и вообще на безе не похожими совершенно. Это, наверное, первый рецепт, который будет состоять просто из советов, хотя терпеть не могу их ни давать, ни выслушивать:) Просто то, получится безе белоснежным, однородным, тающим во рту, или нет, зависит просто от ряда секретов, которые почему-то частично умалчиваютсяно я читю: всыпаю сахар-песок в белки заранее, чуть перемешиваю, он там растворяется минут за 10, а заодно и белки становятся комнатной ТЧтобы безе были чисто белого цвета, нужно держать их на какой-то совсем невысокой Т и, возможно даже при приоткрытой дверце духовки. Если безе/меренги используются в качестве верхнего слоя другого десерта/торта, они могут выпекаться при более высокойЗатем на духовке авто безе есть!!! ТАк программа включилась на 130 градусов!!! Лен подскажи что не так????? Почему так долго сохло сохло и не высохло???? Добрый вечер. Нужна помощь. Делаю безе. Хорошо взбились.

Поставила в духовку на маленький огонь. У моей духовки самое нижнее значение 150С. Так вот поставила на середину от этой температуры. Пламя маленкое. Уже прошло почти 2 часа. (1 час 15 мин 15мин 15 подскажите пожалуйста, почему не взбивается безе??? все делала по Настиному рецепту. добавила капельку соли - не получается! поставила в холодную воду - не получается!! взбиваю уже больше 20 мин, скоро мойЛучше на безе не холодные белки, а комнатной температуры. Не думала, что мой пост с рецептом безе будет пользоваться таким успехом. Как оказалось, у многих не получается приготовить их в домашних условиях. Девочки, поделюсь с вами секретами и хитростями, которые помогут вам в выпекании этой сладкой классики. Говорят, что правильно называть этот десерт меренгой, ибо безе это яичный крем, а меренга тот же крем, но в высушенном виде.Мы покупали такое безе довольно часто, когда жили в Нью-Йорке, в Москве я почему-то его никогда не видела (видела шоколадное, а вот с У меня яички от своих курочек, и я всегда выбираю самое маленькое, чтобы пустить на безе или что - нибудь другое. Взвешивала, средний вес белка одного яйца 32-35гр. От больших яиц 45 гр. Девочки, у меня такой вопрос: почему мои безешки получаются чисто белого Безе готовоe должно быть сухое сверху, и проткнитe зубочисткой, к нему ничего не прилипает. Готовое безе должно быть воздушным, нежным, должно просто таять во рту, и при этом быть и хрупким, и рассыпчатым.

Недавно написанные: